Seitán casero



El seitán está riquísimo y es una fuente de proteína magra vegetal excelente, pero no es muy asequible si lo queremos comer habitualmente. En cambio, hacerlo en casa es bastante fácil y sale muy barato, ya que sólo necesitamos harina y los aderezos con los que queramos darle sabor. A mí me gusta darle un toque oriental con salsa de soja, jengibre, etc., pero podéis saborizarlo con caldos de todo tipo y las especias que más os gusten.

Ingredientes
  • 1 kg. harina (cuanto más alto sea el contenido en proteínas, mejor)
  • 2 vasos y medio de agua (unos 75 cl.)
  • Salsa de soja al gusto
  • Ajo
  • Jengibre 
  • Tomillo
  • Pimienta

Preparación
  1. Mezclamos el agua con la harina y amasamos como si hiciéramos una masa para pan.
  2. Dejamos reposar unos 15 minutos.
  3. Ponemos la masa en un colador y la lavamos debajo del grifo unas 8-10 veces.
  4. La bola reducirá en tamaño y se volverá más amarilla, el agua cada vez saldrá más transparente.
  5. Una vez adquiera una textura gomosa y haya reducido su volumen más o menos a la mitad estará listo para cocer.
  6. Calentamos agua con un chorro de salsa de soja, ajo y jengibre picados, tomillo y pimienta.
  7. En cuanto rompa a hervir añadimos el seitán y lo cocemos a fuego lento unos 30 min.
 
Nota: Una vez cocido podemos guardarlo en la nevera con el caldo (dura unos 3-4 dias) o cortarlo en porciones y congelarlo.

Ensalada de salmón y brocoli con mahonesa de wasabi


Ingredientes
  • 100 g. brócoli
  • 1 puñado grande de berros
  • 1 puñado grande de espinacas
  • 50 g. de salmón ahumado
  • 1/4 cebolla roja
  • Aceite
  • 1 huevo
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pasta wasabi al gusto

Preparación
  1. Cocemos al vapor (también los podemos hervir) el brócoli, los berros y las espinacas.
  2. Troceamos el salmón y picamos la cebolla.
  3. Elaboramos una mahonesa con el aceite, el huevo, el zumo de limón y la sal.
  4. Añadimos a la mahonesa pasta de wasabi al gusto.
  5. Mezclamos todos los ingredientes en un plato y los rociamos con la mahonesa de wasabi.

Pastel de salmón


Es muy habitual en mí pasarme con las cantidades a la hora de cocinar. Siempre me sobra la mitad de lo que hago!!! Pero yo me niego a tirar nada, al día siguiente se reinventan las sobras, como en este caso.

Ingredientes
  • 300 g. de salmón cocido
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 vaso de leche soja (o la que queráis)
  • 3 huevos
  • 1/4 cebolla roja
  • Cebollino fresco
  • Eneldo fresco
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación
  1. Desmenuzamos el salmón, retirando todas las espinas.
  2. Mezclamos la leche con los huevos y la margarina, batimos bien.
  3. Añadimos la cebolla previamente picada y sazonamos al gusto.
  4. Añadimos el salmón, vertemos en un bol para microondas.
  5. Cocemos tapado con papel film 10 min potencia media en el microondas.